Blåbærsyltetøy & blåbærsaft

Rens blåbærene for blader og stilker.

Hell blåbærene i en kjele og mos blåbærene med en sleiv.

Hell i resten av ingrediensene og la det småkoke under lokk i ca 20 minutter.

Gjør klar en ny kjele med ett dørslag og ett vått klede over. Hell halvparten av blåbærblandingen oppi og la blåbærsaften renne gjennom, uten bruk av noen hjelpemidler. Hvis du rører oppi blandingen, så vil du presse blåbærkjøttet gjennom og da blir saften grumsete.

Det er bærene i kledet og det som er igjen i kjelen som skal bli syltetøy og saften som renner gjennom kledet som skal bli saft.

Kok opp begge kjelene med syltetøt og saft. Når du har kokt begge to igjen, så er de klare for å settes på glass og flaske og klar for å nytes etter å blitt avkjølt. Husk at hvis du synes syltetøyet er for flytende, så koker du til du får den tykkelsen du ønsker. Velbekomme 😉

Vi tar vare på Cocio flasker og sylte glass, da de er perfekte til å brukes om og om igjen til saft, juice og sylting, samtidig som vi får brukt glassene fra noe vi allerede har hatt bruk for. Disse vasker vi i oppvaskmaskin og har i boden til de trengs. På den måten reduserer vi søppelforbruket.

Hvis det lukter sylteagurk, rødbete, sennep eller annet av glasset etter vask, så hell en 50/50 kokende blanding av eplecidereddik og vann i glasset, sett på lokket og rist godt. Hell så i kokende vann, sett på lokket gjen og rist godt og hell ut vannet igjen. Gjør dette i 2 omganger for å få ut eddiklukten. Nå har du luktfrie glass og flasker 

Hvordan lage sterile flasker?

Kok opp vann. Ta av korken på en ren flaske og varm den lett under varmt springvann (Da sprekker den ikke når du skal ha i kokende vann).

Hell litt kokende vann inni flasken, sett på lokket og rist godt (Det er varmt, så bruk votter).

Ta så av korken og hell ut vannet. Hell så kokende vann i selve korken og rundt gjengene/korkesporene på flasken.

Nå er flasken og korken helt steril. Husk å ikke ta på noe av det som skal være i kontakt med saften, for da vil den ikke være steril lengre og saften, eller det du har i glasset vil raskere bli dårlig.

Hvis du skal bruke utstyr som f.eks en trakt til å helle over saften/kompotten fra kjelen til flasken eller glasset, så husk å helle kokende vann over og rundt utstyret også, da denne også må være steril!

PS. Man kan også helle litt vann i en glassflaske og sette den i microbølgeovnen )Det liker jeg å gjøre), når det koker, så kan man ta ut flasken med en varmevott, sette på korken og riste godt. Men man skal være forsiktig fordi flasken kan sprekke, det skjedde med min far en gang, så man skal være forsiktig og ikke gjøre dette med barn eller andre tett på seg, da dette kan gi store brannskader.

Fyll opp glass helt opp til kanten, uten at det renner over og sett på lokket. Sett så glasset opp ned og la det kjøle seg ned. Da vil lokket smelle inn og flasken/glasset er helt tett og fin. Sett så glasset i ett kjølig rom, eller kjøleskap for lagring.

Sitronsaft fra sitron er ett konserveringsmiddel som jeg bruker, istedenfor å kjøpe andre konserveringsmidler fra apotek.

Hvis man går tom for syltetøy og man gjerne vil ha utenom sesongen så kan man kjøpe frosne bær og bruke dette til syltetøy med den samme fremgangsmåten. Men husk at tinte bær ofte er litt surere, så da må man smake seg til litt mer sødme 😉