Fastelavensboller

Temperer melken til 37°C og rør gjæren ut i melken og ha det i bollen til kjøkkenmaskinen

Tilsett sukker, egg og mel og elt dette godt sammen i 15-20 minutter

Rull deigen ut i en firkant på 30×20 cm (størrelsen til en langpanne) og legg det på en langpanne med bakepapir

Bruk en ostehøvel og skiv opp kaldt smør og legg det på den ene halvsiden av deigen og brett den andre halvsiden over smøret.

Kjevle deigen ut til samme størrelse igjen på melet benk, 30×20 cm og brett så 1/3 av høyre side over midten og 1/3 av venstre side over midten (husk å børste av melet) og kjevle så igjen til deigen er 30×20 cm. Gjenta dette 2 ganger til, men snu deigen 90° hver gang, så smøret får fordelt seg riktig i deigen

Kjevle ut deigen på melet benk til den måler 50×50 cm og skjær i 18 firkanter og fold hvert hjørne inn mot midten og form de som en bolle, med foldene ned på ett bakebrett med bakepapir

Sett bollene inn i ovnen på heveprogram 37°C (Vår ovn har 40°C som det laveste, men det passer helt fint) og hev de til dobbel størrelse, ca. 1 time. Har ikke ovnen heveprogram, så legg ett klede over bollene og hev på benken i ca. 2-3 timer til de har dobbel størrelse. Jo varmere det er i rommet, desto raskere hever bollene

Pensle bollene forsiktig med egg, så de ikke faller sammen

Stek de i ovnen på 175°C i 12-15 minutter, til de har en fin og gylden farge. Sett de så på rist til nedkjøling

Pisk kremfløten til krem

Del de avkjølte bollene forsiktig på midten og ha 1 ss bringebærsyltetøy på hver bolle og sprøyt så på krem. Legg toppen på kremfløten og vips så har du en fastelavensbolle som nesten er ferdig

Strø så på melis med en sil og vips, så er de klare til servering

Selv synes jeg det ofte blir mektig med så mye krem, så jeg foretrekker å bytte ut syltetøy og krem med mandelfyll

Finhakk 150 g mandler og tilsett 6 ss sukker, 1 ts kardemomme og 100g smeltet smør. Rør dette godt sammen og ha det på bollen, istedenfor syltetøy og krem. Nam 😉